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KaffeeGlück

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About Paul Kraus
Hallo, ich bin Paul Kraus. Kaffee ist für mich mehr als nur ein Getränk – es ist eine Leidenschaft und ein Handwerk. Seit vielen Jahren beschäftige ich mich intensiv mit allen Aspekten der Kaffeezubereitung, von der Auswahl der Bohnen bis zur perfekten Extraktion. Dabei lege ich großen Wert auf technische Details und arbeite stets mit höchstem Qualitätsanspruch. Mein Ziel ist es, mein Wissen verständlich und praxisnah zu teilen, damit jeder das Beste aus seiner Kaffeebohne herausholen kann – egal ob Einsteiger oder Profi.
Kaffeekarte gestalten: Kreative und wirtschaftliche Aspekte für deutsche Cafés
Posted inSchulung von Gastronomiepersonal Kaffee in der deutschen Gastronomie

Kaffeekarte gestalten: Kreative und wirtschaftliche Aspekte für deutsche Cafés

Einleitung: Die Bedeutung einer durchdachten KaffeekarteIn deutschen Cafés ist die Kaffeekarte weit mehr als nur eine einfache Auflistung von Getränken und Preisen. Sie fungiert als die Visitenkarte des Betriebs und…
Posted by Paul Kraus 10. August 2025
Sensorik und Geschmacksprofile: Deutschen Konsumenten die Vielfalt von Spezialitätenkaffee näherbringen
Posted inSpezialitätenkaffees & Direct Trade Kaffeesorten & Herkunft

Sensorik und Geschmacksprofile: Deutschen Konsumenten die Vielfalt von Spezialitätenkaffee näherbringen

Einführung in die Sensorik und GeschmacksprofileIm deutschen Spezialitätenkaffee-Segment gewinnt die sensorische Analyse zunehmend an Bedeutung. Sensorik beschreibt dabei die wissenschaftliche Untersuchung und bewusste Wahrnehmung von Kaffee mit den menschlichen Sinnen…
Posted by Paul Kraus 7. August 2025
Deutsche Röstereien und entkoffeinierter Kaffee: Eine Bestandsaufnahme
Posted inEntkoffeinierung – Verfahren & Geschmack Röstung & Verarbeitung

Deutsche Röstereien und entkoffeinierter Kaffee: Eine Bestandsaufnahme

Einleitung: Die deutsche Kaffeekultur im WandelDeutschland blickt auf eine lange und vielfältige Kaffeetradition zurück, die sich in den letzten Jahrzehnten stetig gewandelt hat. Während der klassische Filterkaffee lange Zeit das…
Posted by Paul Kraus 4. August 2025
Kaffee und regionale Spezialitäten: Synergien beim Frühstücksangebot in Deutschland
Posted inKaffee als Teil des Frühstücksangebots Kaffee in der deutschen Gastronomie

Kaffee und regionale Spezialitäten: Synergien beim Frühstücksangebot in Deutschland

1. Einleitung: Frühstückskultur in DeutschlandDas Frühstück gilt in Deutschland als eine der wichtigsten Mahlzeiten des Tages und ist fest im Alltag verankert. In vielen deutschen Haushalten beginnt der Morgen traditionell…
Posted by Paul Kraus 2. August 2025
Jemen und der Mokka: Zwischen Tradition und Herausforderungen im Kaffeehandel
Posted inHerkunftsländer & ihre Kaffeekulturen Kaffeesorten & Herkunft

Jemen und der Mokka: Zwischen Tradition und Herausforderungen im Kaffeehandel

Historischer Hintergrund des Mokka-Kaffees aus dem JemenDer Jemen gilt als Wiege des weltbekannten Mokka-Kaffees und spielt eine zentrale Rolle in der Geschichte des globalen Kaffeehandels. Bereits im 15. Jahrhundert begannen…
Posted by Paul Kraus 30. Juli 2025
Regenerative Landwirtschaft im Kaffeeanbau: Chancen zur Reduzierung des ökologischen Fußabdrucks für den deutschen Markt
Posted inÖkologischer Fußabdruck von Kaffee Nachhaltigkeit & Kaffee

Regenerative Landwirtschaft im Kaffeeanbau: Chancen zur Reduzierung des ökologischen Fußabdrucks für den deutschen Markt

Einführung in die regenerative Landwirtschaft im KaffeeanbauDie regenerative Landwirtschaft gewinnt weltweit zunehmend an Bedeutung und stellt auch im Kaffeeanbau einen innovativen Ansatz zur nachhaltigen Bewirtschaftung dar. Im Kern verfolgt das…
Posted by Paul Kraus 26. Juli 2025
Das perfekte Zusammenspiel von Espresso und Milchschaum: Balance und Harmonie nach deutscher Art
Posted inMilchaufschäumen richtig gemacht Barista-Wissen & Technik

Das perfekte Zusammenspiel von Espresso und Milchschaum: Balance und Harmonie nach deutscher Art

Einleitung: Die deutsche KaffeehauskulturIn Deutschland ist die Kaffeehauskultur weit mehr als nur ein kurzer Moment der Entspannung – sie ist ein fester Bestandteil des gesellschaftlichen Lebens und spiegelt die Liebe…
Posted by Paul Kraus 25. Juli 2025
Sensorik und Aromaprofile: Analysen deutscher Industrie- und Handwerkskaffees
Posted inIndustrielle vs. handwerkliche Röstung Röstung & Verarbeitung

Sensorik und Aromaprofile: Analysen deutscher Industrie- und Handwerkskaffees

1. Einführung in die Sensorik und die deutsche KaffeekulturDie Sensorik nimmt im Kontext der deutschen Kaffeelandschaft eine zentrale Rolle ein. Sie bildet das Fundament für das Verständnis von Geschmack, Aroma…
Posted by Paul Kraus 24. Juli 2025
Tipps für Gastronomen: Das ideale Kaffee-Dessert-Angebot für Gäste
Posted inKaffee & Dessert-Kombinationen Kaffee in der deutschen Gastronomie

Tipps für Gastronomen: Das ideale Kaffee-Dessert-Angebot für Gäste

Einführung in die Bedeutung von Kaffee-Desserts in der GastronomieIn der deutschen Gastronomie haben sich Kaffee und Dessert längst als unschlagbares Duo etabliert. Für viele Gäste ist das gemeinsame Genießen von…
Posted by Paul Kraus 24. Juli 2025
Moderne Technik: Smart Grinders und digitale Mahlgrad-Einstellungen
Posted inMahlgrad & Mühle einstellen Barista-Wissen & Technik

Moderne Technik: Smart Grinders und digitale Mahlgrad-Einstellungen

1. Einleitung: Fortschritt im KaffeemahlenDie Kaffeezubereitung hat sich in den letzten Jahrzehnten grundlegend verändert, insbesondere durch den Einsatz moderner Technik beim Mahlen der Bohnen. Während traditionelle Handmühlen nach wie vor…
Posted by Paul Kraus 22. Juli 2025

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KaffeeGlück – Genussmomente aus der Bohne
Ob Filterkaffee am Frühstückstisch, ein Cappuccino im Straßencafé oder die eigene Siebträgermaschine zu Hause – KaffeeGlück zelebriert die deutsche Kaffeekultur mit Herz und Tradition. Entdecken Sie Röstereien, Zubereitungstipps und Geschichten rund um das liebste Heißgetränk der Nation.

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